私も毎年、レシピを提供させて頂いてます 明星「チャルメラ」と「中華三昧」の アイデアレシピコンテスト がありまして、先日、受賞されたレシピを 皆さんに召しあがって頂くイベントが、渋谷の明星食品本社にてありました！！ 何と…

  この春の季節、料理の「あしらい」に使われているのが「木の芽」です。 あしらいとは、料理のアクセントに添える物のこと。 「木の芽」は山椒の葉の若葉で、とても香りが良く、 緑色も鮮やかで料理に特に日本料理に華を添えます。…

  静岡で桜えびのかき揚げといえばこれ！！ 普通のかき揚げと違い、玉ねぎやごぼうなどの野菜は一切いれず、 たまに彩りに青ネギや三つ葉を加えるだけ。 これこれ！こんな感じ！ 桜えびだけで揚げるのが特徴なのです♡ なんとも贅…

【大根の話】 久しぶりに野菜の話を。 大根って、夏の大根と冬の大根とでは、水分や固さ、甘味が違うのです。 夏の大根は、水分が少なくて少し辛め。 煮ても冬の大根のように軟らかくなりにくく、 サラダや大根おろしなどの生食がお…

先週「桜えび」が解禁になり、賑やかになった 私のツイッターやFBのTL。実は今日から「しらす」漁も解禁になるそうですっ！！ しらす漁は早朝から始まるので、初出漁は見に行けませんが…＾＾； しらすって子供にも人気があります…

moguの自宅レッスンを休んでから2ヵ月目の年末、 生徒さんから頂いたメールがあります。 「由比の教室まで行けないので、せめてしずてつの教室で、 今までのmoguメニューではなく、新しいメニューをやって欲しい。 先生の教…

2/14・17は桜えびを使ったアレンジレッスン！       こちらは辛くないオイキムチ。   桜えびの沖漬けを加えコクのある仕上がりに。     まだお申込み…

明日は第2回【由比港浜の市】！！！ 凄いです。みなさん沢山FBやツイッターにてシェアしてくださっているので、私のTLは浜の市だらけｗｗ 浜の風は冷たいので、是非皆さま防寒対策ばっちりでお越しくださいね！！ 明日は！ ・陸…

昨年のmoguレッスンや 由比漁港でmoguレッスンではお馴染み！！ 漁師さんが手作業で魂を込めて作った カマス100％のすり身の 【漁師魂】 ※現在は6個入りの商品となっています。 1月の由比港浜の市で一般に販売され …

  自宅でのmoguの時は、宣伝する事もなく、 むしろメディアに出たり宣伝したりすると 「予約が余計に取れにくくなるのが嫌だ！！だから宣伝しないで！！！」と、 生徒さん達に言われていたので、遠慮していたのですが…

かき揚げって難しい… そんな声を沢山聞きます。 慣れてしまえば、少しずつ余った野菜を千切りにし、 揚げるだけなので、実は簡単なのです♪ 形を作るのも難しい！ そんな方に、超簡単に形よく揚げられる方法をご紹介！ まず、タネ…

由比漁港とつながりのある陸前高田。 二ヶ月連続で由比moguレッスンで、 陸前高田の新鮮なホタテを使わせて頂きました。  由比と陸前高田の食材を合わせた 「桜えび沖漬けとホタテのタルタル」は 復興を願って「絆和…