2014.12.23
Kitchen studio mogu

静岡市清水区興津に

創業明治37年
老舗の醤油店があります。

火災や洪水などで
何度も工場を失いつつも

『うんと頑張るぞ！』

この精神で、100年以上経った今も
お客様に愛される味を作り続けている

【キッコー藤】

というブランド名の伏見醤油さん。

縁があって、私がこの老舗醤油店の新商品の商品開発に携わらせて頂きました。

『沖津周辺で出る「摘果みかん」を使って
何かいい商品を作りたいんだけど…』

これがご依頼内容。

摘果みかんとは、みかんを大きくするために間引くみかん。
まだ小さいうちに収穫するため酸味が強いのが特徴。

実は「あおみかんドレッシング」
という既存商品があったのですが…

まず！醤油屋なんだから、おいしい醤油を作りましょう！！

そこからおいしい醤油でポン酢醤油やドレッシングですよ！

そうご提案し、そこからレシピ作りが始まりました。

何かの実験みたいですよね～～

『水も初めは買ってまで…という感覚だったけど、
煮炊きは水道水でも、飲料にするのは買った水！』

こんな区分けが徐々に浸透してきましたね。

醤油も同じ！！
煮炊きに使うのは普通の醤油でも、
料理にかけて楽しむ醤油はワンランク上のものを！

この感覚です。

この上の写真のような状態を3回ほど繰り返し…

徐々に商品化できそうな状態の味になってきました～！

ここまでくればあとは微調整！！

実際の食事に使ってみて試す「実食編」も(^^♪

他社のだし醤油との比較も行いました。

そして、改めてこの新商品が

一番おいしい～～！！！

そう全員で納得出来るものが完成しましたよ

お土産店でも販売されることから
パッケージには富士山を。

ご自宅用にはもちろん！
ちょっとした贈り物にも喜んでいただけるのでは？
そんな商品が完成いたしました(^^♪

こちらは、moguのスタジオや料理教室でもご購入いただけます。
(各種1本 税別450円)

どんな料理に合うかは…

こちらをご覧ください！

早速ご購入頂いた皆様より「おいしい！」
「もっと買いたい！」「贈り物に使いたい！」
こんなご感想を頂いてます。

ありがとうございます。

末永く皆様に愛される商品となりますように♪

日本平・清水ドリームプラザ
由比港漁協直売所でも
順次販売されていきます。

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