2014.12.08
Kitchen studio mogu

けんちん汁

無性に食べたくなる時があります。 

なぜ？？
無性に食べたくなるか…
その理由は、生放送終了後のお喋り動画でお伝えしています。

番組では手軽に作れるように
粉末のかつおだしを使ってご紹介しましたが
番組HPでは、一番だしの分量も記載しています(^^♪

Soleいいね！番組HPは⇒こちら

今回はデジカメで写す時間がなく
スマホからの画像のため、粗くてすみません。。。

それでは！！！

［本日のポイント］

じゃ～～ん♪♪♪

・こんにゃくはこぶしで叩く！

板こんにゃくそのままより、こぶしで叩いて繊維を柔らかくしたほうが
食感も味の滲み込みも良くなります。
また、包丁よりスプーンでちぎるようにカットしたほうが
断面がたくさんできるのでさらに味の滲み込みが良くなりますよ

・里いもは一度下茹でする！

一口大に切った里芋を鍋に入れ、塩一つまみ加えて絡める。
その後かぶるぐらいの水を加えて沸騰後2分ほど加熱し
茹でこぼします。この下処理で味の滲み込みが良くなり
汁がドロッとなるのを防ぎます。

※サトイモは手がかゆくなることがあります。
皮をむく前に表面の水分をキッチンペーパーなどで拭くと
かゆくなりにくいですよ。

・最初はだし汁だけで煮る！

だし汁の旨みを具材に吸わせる。
最初から醤油などを加えると、逆に食材が柔らかくなりにくいため
味付けせずに「だし」だけで煮る。

今回もツル画伯の絵は力作！！！

お寺の修行僧が、かまどで一生懸命
多人数分作ってる感じですね

そんなテーブルの中から”ポン！”って出てきたかのように
けんちん汁を並べてみました～～

これ、ブログを書いているだけでも
もう「けんちん汁」食べたくなってきた

来週は
「絶品！ホタテとカニのトマトクリームパスタ」
をご紹介します(^^♪

お楽しみに～～

 

今週の変顔は「け」

三人で「けだるさ」を表現してみました。

ちょうどけんちん汁の「け」でもあったので
指をさしてみましたが、的が外れてしまいました…^^;

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