2014.11.26
Kitchen studio mogu

いやぁ～～～
今週の「Soleいいね！」は
久しぶりの肉料理だったからか？？
レースクイーンがスタジオに来ていたからか？？

とにかくSoleいいね！スタッフのテンションがおかしかったです(笑)

放送中のスタッフの笑いと呻きの声が
お聞きいただけたかと…^^;

この日ご紹介したメニューは
私が小学生のころ「ごちそうメニュー」の時に
私の母が作ってくれていた料理。

番組でもお伝えしましたが
私はミートローフという名前を知らなかったので
『肉の塊』と呼んでいたこの料理

時々番組にも出てくる「母の味」なので
これを勝手に

『典子の味』
と呼ばせてもらいます(笑)

今日は特別版ブログ！
moguの自宅教室でご紹介していた時の工程写真や
テレビでご紹介したポイントの工程写真も一緒に
こちらでご紹介していきますよ～～

今回ご紹介した料理はこちら！！

『意外と簡単！ごちそうミートローフ』
（番組HPでご紹介しているレシピは⇒こちら)

ちょっと、スタジオの照明と
カメラの設定が合っていなくて
写真が明るすぎですね・・・

2011年に自宅の教室でお伝えしていた時の完成画像はこちら！

ガツン！と肉料理なので
ライスサラダと組み合わせてご紹介していました。
このライスサラダも以前Soleいいね！でご紹介しました～！

moguメニューに「ライスサラダ」は何種類かあるので、
実際のこの写真のものとは異なりますが
同じような感じで楽しめます(^^♪

ライスサラダのレシピはこちら

［本日のポイント］

じゃ～～ん♪♪♪

・パン粉は必ず湿らせる！

今回は肉の臭みを撮る作用のある牛乳を使いましたが
ない場合には水でもOK！
乾燥したままひき肉に加えてしまうと
肉の水分を吸ってしまい、ぱさぱさの食感になってしまいます。
必ず水分を加えて湿らせましょう。

・肉の空気をしっかり抜く！

具材のすべてを粘りが出るまで混ぜ合わせたら
タネを持ち上げ
「えいっ！やぁ～！とぉ～～っ！！」と
3～4回、ボウルの底に叩きつけるようにします。

これをすることで、
両手の中でキャッチボールのように肉を
パンパン！！
するよりも、しっかり空気が抜けます。

ここはストレス発散ポイントでもあります

・肉は触れる程度になってからカット！

熱々のうちは、肉汁も外に逃げてしまいますし
オーブンで焼いてかなり熱いので
早めに焼いて、ある程度冷めるまで待ちましょう。

ここまでが番組でご紹介したポイント！

では、実際の成形を以前の教室ブログでご紹介していた写真からご紹介！

ベーコンの枚数で
肉の塊の厚みが変わります。

ハンバーグのタネとコンビーフはそれぞれ半分にして・・・
真ん中にチーズが来るようにのせていきます。

OA中、私が言った「これで肉の断面とのお別れです！」
という言葉に、
モニターに映ってるこの画像を見て
本気で手を振っているスタッフもいました(笑)

二重にしたアルミホイルで焼いた後
オーブンに入れ
180度で30分焼いた後
160度で25分焼きます。

ミートローフの焼き上がりです！
型に入れなくてもしっかりとしています。

日常の料理はもちろんですが、クリスマスやお誕生会
特別な記念日などにもおすすめのメニューです！

今回は、当日や翌日に実際に作ってくださっているかた
SNSでお見掛けしました！
鉄は熱いうちに打つ！と同じで
とりあえず覚えているうちに作る！

これ、大切です。

そして、moguメニューファンの生徒さんの小学生の娘さん…
ママが娘さんの誕生日にこれを作ろう！驚かせよう！
そう思い、毎週欠かさず見ているこの番組を見せずにいたら
不信感を持ったそうで・・・(笑)

結局番組を見て
『肉の塊』にうっとりされていたようです♪

テレビで見た料理をお母さんやお父さんが作ってくれて
目の前にごちそうがあったら
それはきっと！嬉しく思い出に残る料理になると思いますよ

ぜひ皆様作ってみてくださいね！

あっ！！
番組終了後の三人のお喋りはこちら♡

今週の「変顔」テーマは『く』

またなぜか三人とも女らしくない「苦しい…」がテーマになりました^^;

来週はガラッと変わって「和食！」
けんちん汁をお伝えしまーす♡

キッチンスタジオ mogu 本田淑美

 

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