2013/07/29デイリーモグ
しょうがのはなし
2013.07.29
【食材のはなし】
◆しょうが
すりおろしたしょうがは、
冷奴やそうめんなど、
夏のひんやり料理には欠かせない薬味です。
さて、しょうがをすりおろす時、
皮は剥いた方が良いのかどうか？？
しょうがは、皮と実の間に香りの成分もありますので、
皮をたわしなどでしっかり洗い、皮ごとすりおろすのがオススメです！
千切りなど生食の時は、皮の口当たりが悪いので皮を剥きますが、
香りが無くならないようなるべく薄めに。
しょうがや大根、ごぼうなど
土の中で育つ野菜を洗うのに
「野菜用のたわし」がキッチンにあると便利です。
生徒さんに
「買いに行ったけど、野菜用のたわし売ってなかった！」
そう言われた事があります(笑)
普通のたわしを買って来て、野菜用と決めたら良いんです。
掃除用とは色を変えたら間違えないですね。
とりあえずは、アルミホイルを丸めたものでも対応できますが、
たわしの方が繰り返し使えるのでエコになります。
しょうがと同じように、大根のすりおろしも、皮ごとの方が
香りが活きますよ！
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