2013.07.24

【食材のエコ】

◆ナスの下処理◆

今が旬真っ盛りとなるナス。
漬物や炒め物など、幅広く活用できる食材。
油との相性抜群ですね！

ナスのお味噌汁を作るとき、鍋にサラダ油を入れ
ナスを炒めてからだし汁を加えると、味も良くなり
変色も防げますよ！
moguではこの作り方をおススメしています。

さてさて、「ナスのヘタ」どこから切り落としていますか？
レッスンでここからだよ～！とお伝えすると
みなさん「もっと切ってた！！！」と驚かれるので、こちらで紹介。

ナスは枝から離した先端部分だけ切り落とし、
「がく」の部分は手で外せばよいのです。

案外この「がく」の先端(実に向かって尖っているところ）で切り落とす方が多いようなので、
この写真を参考にしてくださいね。

生ごみを減らすのも「エコ」につながりますよ。

Kitchen studio mogu本田淑美
 

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