Kitchen studio mogu
2014.02.01

ブログ掲載がようやく追いつきました！（笑）

由比moguレッスンのある朝は８時ごろには漁協に着きます。

定置網の船がちょうど帰ってくる時もあれば、
市場で競りが始まる時もあります。

この日はちょうど定置網の競りが始まったところ。

今はしらすも桜えびも休漁の時期。
でも活気ありますね！市場って！

蛇足ですが、私の祖母は横浜の中央市場で寿司屋を営んでいました。
子供は大人の仕事場に来るもんじゃない！！
そんなキツイ教えの祖母。

でも、母は少しだけ手伝ってもいたので

１月の由比moguレッスンは
市場の様子や、新鮮な魚にこだわって
私に食事を作ってくれていました。

殻つきの牡蠣や丸のままの魚など
目の前で食べれるようにしてくれていた姿は、
今でも目に焼き付いています。

なので、市場関係にわくわくするDNAは
子供のころから培われていたものなのかもしれません（笑）

すみません。
話が脱線しましたが…

１月の由比moguは
『桜えびで多国籍料理！』
がテーマ

お伝えした料理は

・桜えびのポキ（ハワイアン）
・桜えびのヤムウンセン（タイ風春雨のサラダ）
・陸前高田広田湾の牡蠣フリット（中華）
・たっぷり野菜と桜えびのスープ（タイ風創作メニュー）
・いちごのビスケットサンドアイス

自分で言うのもなんですが…

このメニューバランス良くてすごーく美味しい♡

「ポキ」って何？？
という質問をたくさんいただきましたが
本来は、生の魚を醤油とごま油ベースのタレに漬けた「ヅケ」のこと。
アボカドが一緒に盛られていることも多いかもですね。

今回は、今年から「由比港漁協青年部　部長」になられた
漁師さんも、初mogu体験♡

彼女募集中の漁協職員さんも一緒に参加！

そして、おんぶできるお子様でしたら
由比moguレッスンご参加いただいて大丈夫ですっ！！

すごいカメラ目線（笑）

毎回由比moguを取材してくれるしずおかハピスポさんも逆取材

いつも取材頂いたリンクだけ貼っていますが
静岡市内の美味しいところ、面白いところ、楽しいところ…
心がハッピーになれるところをご紹介されています♪

私もランチをするときに
ハピスポさんの記事を参考に出かけること多いです

実は…毎月必ず土曜日曜、漁期中は夜のレッスンを設定するのですが…

１月は土曜レッスンのキャンセルが相次ぎ
クローズを決定しました。

ところがっ！！
私の管理不足で、実は他にもご予約いただいていた方がいらしたのです。

漁協ではクローズを決定してしまっていたのと、
レッスンに必要な桜えびも由比港漁協のものがあったので

急遽、少人数moguにて対応させていただき、開催いたしました！

当日レッスンに参加表明いただいた方や
神奈川県からいつも由比に来てくださる方も
静岡市内までお越しくださり、
本当に感謝ですっ！！！！！！

これは少人数レッスンの写真ですが
ふわふわに仕上げる牡蠣は１人１人に揚げていただき

前日に決定したレッスンでしたが
当日の参加表明などもあり満席にて開催させていただきました。

なんだか、少人数レッスンで「桜えび」を使うのも
取っても新鮮でした

初日のレッスンで、
陸前高田への旅から直送…
いやいや、直帰された生徒さんから
「いくら」の差し入れもあり、

桜えびのポキに添えさせていただきました。

実は桜えびって、食材の「赤」との組み合わせで
さらに彩の本領を発揮するのです♡

この写真見て、
私ですらまた食べたくなりました

２月のレッスンは、色々コラボですよ～！

2月9日（日）　恒例となった【由比港　浜の市】同時開催！
『味の素コラボレッスン』
・桜えびとホタテのパエリア
・由比港朝採りわかめのサラダ他

2月15日（土）・24（月）
・由比の地酒「正雪」の酒粕を使った漁師魂の粕汁
・桜えびのちら寿司他

お申し込みはこちらから

皆様のお越しをお待ちしております！

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