Kitchen studio mogu
2014.02.01

またまた、今更ですが…
昨年の11月23日のレッスン風景です。

こちらは、ラジオでもお知らせしたように・・・
スタジオに遊びに行ったら、突然出ることになってしまって、
阿藤快さんから「なんだかな？ねーちゃん」と呼ばれてましたが（笑）
（愉快！爽快！阿藤快！さんのラジオに出た模様は
こちらでご覧いただけます）

脱線から戻どし、

11月23日は「由比港　浜の市」と同時開催した

居酒屋由比mogu

でした！！！

居酒屋moguは、もともと自宅教室の時から
参加枠が一瞬で満席になるほど大人気の
moguイベントでしたが…

由比漁協でも2回目となった居酒屋moguは
やっぱり大人気！！
（1回目の居酒屋由比moguはハピスポさんのブログで♪）

今回もまた！！静岡市駿河区丸子にある
ワインセラーマツキヤ
さんとのコラボレッスン

ワインソムリエの「ひろみちん」
moguの生徒さんでもあります！

まずはお通しと、桜えびの一番おいしい食べ方の「かき揚げ」で
かんぱーーーい

この「居酒屋由比mogu」は、
参加される方には調理をして頂かず、
レシピを見ながら調理工程を見ていただくレッスンです。

しかも！！！ワインを飲みながら～～

お通しは

・桜えびと鯵の干物の薬味和え
・しらす天
・桜えび入りバーニャカウダー
・桜えびとプチトマトのサルササラダ
・漁師さんから頂いた生しらす
・桜えびのミニかき揚げ

このお通しは、過去の由比moguレッスンでご紹介したものを
レシピなしでご用意させていただいたのですが…

このお通しへの食いつきもみなさんすごい！
このレシピも教えてほしい！

そんなお声も多数いただきましたが、
もしよろしければ、できるだけレッスンにご参加くださいませ

由比港浜の市では、
「倉沢定置網」のその日水揚げされたばかりの魚も売られています。

そこで「ヤガラ」という魚を発見した生徒さん。
「これを２階のmoguでさばいて刺身にしてほしいな～」という
急なリクエストをいただきましたので、
漁協と漁師さんと交渉して、ご提供いただきました♡♡

白身の魚で、とても脂があり
とてもあま～いお魚です。

ヤガラをみなさんの前でさばき始めたら…
胃袋からスルッと「イカ」がそのままの形で出てきて
みんなで驚きながら爆笑

そしてちょうどそこへ、
調理師免許を持っている漁師さんが遊びに来たので…

バトンタッチ！！！

さばいていただきまして、
見事きれいに三枚おろしにして頂けた時には
拍手喝さい

このヤガラは、半分はお刺身で
半分はワインに合わせてカルパッチョにしてお出ししました。

こんな新鮮な魚の差し入れのサプライズがあるのは
漁協の料理教室ならでは！！ですね♪

その他の料理は…
ワインとの相性を相談しながら…
お手頃価格で飲みやすいワインをご用意してくださいました。

これは、根菜と桜えびのごま味噌サラダですが
ひろみちんから「味噌に合わせたいワインがあるので…」
と言われて、こちらをご紹介しました♪

何気なく作って、facebookにUPしていた
「桜えびのカレーご飯」

それを見たひろみちんが
「実はカレーに合うワインがあるんです！！！」

というので、簡単に作れるカレー味の炊き込みご飯をご紹介。
これ、実際にリピしてくださっている方多いですね～～

その他に
・桜えびの沖漬けと広田湾ホタテのタルタル「絆和え」
・桜えびのチーズディップ
・桜えびのキツネガーリック
・桜えびとゴルゴンゾーラのパスタ
・漁師魂のトマト煮込み
・大根皮の桜えび餃子
・桜えびと豚肉のﾊバジル炒め

レシピをお渡しし、目の前で実演した料理は
全部で９品+お通し６品

だから居酒屋moguはお得で美味しいので人気なのです♪

桜えびだけの料理といっても、
野菜もふんだんに使いますし、
干し・生・釜揚げを使い分けます！

みんな、食べるのと喋るのと飲むのに夢中になってしまうので
あまり料理写真が無いのが
この居酒屋moguの特徴です

『今度の居酒屋由比moguはいつ？？？』
噂を聞きつけた方々から
もう催促されています（笑）

また４月ごろでしょうかね・・・

静岡市内料理教室　Kitchen studio moguへのお問い合わせ&お申し込みは