ふわっと玉子のシンプルな中華スープ

【材　料】　　（2人分）
かぶ…100g（1個）
玉子…1個
クコの実…4g（20粒）

水…400cc
鶏がらスープの素…小さじ1
塩…小さじ1/4
しょうゆ…小さじ1/4
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2+水小さじ1

 

【作り方】　　調理時間目安：10分

1. かぶは皮を剥き、1cmの角切りにします。
2. 鍋にクコの実、水・鶏がらスープの素・塩・しょうゆを入れ「中」でひと煮立ちさせます。
3. 2 にかぶを加えて「中」で5分煮ます。
4. 火力「中」のまま水溶き片栗粉を加えて、極ゆるいとろみをつけ、しっかり溶いた玉子を、菜箸を伝わらせるように細く流し入れ、そのまま再沸騰するまで待ちます。
5. 再び沸いてきたら、優しくお玉で混ぜます。

かぶの葉のふりかけ
残りがちなかぶの葉は、電子レンジを使って作れるふりかけにします。

かぶの葉のふりかけ作り方

1. かぶの葉（1株分：70g）は、洗って水気を切り、みじん切りにします。
2. しょうゆ小さじ2・みりん小さじ1/2の中に漬けこみ、20分程置きます。
3. オーブンシートに水気をしっかり切った②を重ならないように広げ、電子レンジ500ｗで6分加熱します。
4. 加熱後、キッチンペーパーに広げ、1時間程度そのまま置きます。