豆腐を使ったお好み焼風のお焼き

【材　料】　　（2人分）
木綿豆腐…1/2丁（150g）
長芋…120g（5～6cm程度）
小麦粉…大さじ2
紅ショウガ…15g
青ネギ…37g（6本）
玉子…1個
サラダ油…小さじ1
お好み焼き用ソース…適宜
かつお節・青海苔…適宜

 

【作り方】

1. 長芋は皮を剥いてすりおろし、青ネギは小口切りにします。
2. 豆腐は、表面の水分をキッチンペーパーで取り、ボウルに入れて手で崩します。そこへ小麦を加えて良く混ぜ、更に長芋と溶いた玉子を加えて混ぜます。
3. しっかり混ざったら青ネギ・紅しょうがを加えて均一になるように混ぜます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3の生地の半分量を1枚にし、丸く形を整えるようにフライパンに入れ焼きます。「中」で3分程度焼いたら「弱めの中」で5分、裏返して「弱めの中」で5分焼きます。
5. 器に盛って、お好み焼き用ソースとかつお節・青海苔を飾ります。