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キッチンスタジオモグが提供したレシピの一部をご紹介します。

2012/03/01レシピ

花わさびのおひたし

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春が旬の花わさび。

期間限定食材なので、この季節作り置きして冷凍保存もおススメですよ!

 

 

【作り方】
花わさびのおひたし

  1. ①花わさびは洗って2~3cmの長さに切り、葉(花)の部分もざく切りにします。

花わさびのおひたし

  1. ②切ったわさびをざるに入れて、もう一度流水でしっかり洗い軽く水を切り水気がついたままの花わさびをボウルに入れます。
    そこに花わさびがかぶる位の熱湯を注ぎます。
    (花わさびは茹でてしまうとえぐみが出るので茹でない事!)
    通常70~80度ぐらいに湯と言われてますが、水気のあるまま熱湯をかければちょうど良い温度になります)

花わさびのおひたし

花わさびのおひたし

  1. ③ラップをして1~2分蒸らします。

花わさびのおひたし

  1. ④流水にあてながら冷まします。

花わさびのおひたし

  1. ⑤水気をしっかり絞りながら花わさびをボウルに戻し、めんつゆをひたひたより少なめに注ぎます。
    ラップを密着させそのまま半日ほどおきます。

※半日漬けなくても1時間後ぐらいから食べれますが、初めはちょっぴり苦いです。
大体2時間以上経ったくらいから苦味が消えてきます。

 

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