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キッチンスタジオモグが提供したレシピの一部をご紹介します。

2011/12/06レシピ

チキンのハーブ焼き

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ハーブの香り豊かなチキンソテー
彩り春野菜を添えて見た目も鮮やか

【材 料】  (2人分)
鶏もも肉…300g(1枚)
ローズマリー…3g(2本)
にんにく…10g(1片)
スナップエンドウ…4本(40g)
菜の花…4本(35g)
ラディッシュ…4個(40g)
塩…小さじ1/3
黒コショウ…少々
オリーブオイル…小さじ1(マリネ用)
オリーブオイル…小さじ1(加熱用)

 

【作り方】  調理時間目安:25分

  1. 鶏もも肉は、水気をキッチンペーパーで拭き、皮にフォークで穴を数カ所開け、余分な脂を除いて、1枚を4等分にします。両面に塩・コショウを振り、オリーブオイルを回しかけて手でこすりつけるようにまぶします。その上に縦半分に切り、芯を除き軽く潰したにんにくと、洗って水気をしっかり切ったローズマリーを乗せ、そのまま10分味が馴染むようにマリネします。
  2. スナップエンドウはヘタを取り、菜の花は根元を少々取り除き、塩少々入れた熱湯(分量外300cc程度)で2分程茹でます。菜の花は水にさっととり、水気を絞っておきます。スナップエンドウは縦半分に手で開きます。ラディッシュは4等分の串型に切ります。
  3. フライパンにオリーブオイルとマリネしていたにんにくとローズマリーを入れ、「弱」で3分程度加熱します。(画像あり:作り方3)
  4. にんにくとローズマリーの香りがしてきたら、火力を「中」に上げ1の鶏肉を皮目から焼いていきます。この時、ローズマリーとにんにくは、焦げやすいので鶏肉の上に乗せておきます。
  5. 5分程焼き、皮がこんがり焼けてきたらにんにくとローズマリーを取り出し、鶏肉を裏返してさらに「中」で4分焼きます。
  6. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、「中」でもう一度、2分程度皮面を焼いて、パリッと仕上げます。
  7. 器に菜の花を敷き、上にチキンを乗せて、スナップエンドウとラディッシュを彩りよく飾ります。

 

 

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