食材の甘みを活かしたスープ

【材　料】　　（2人分）
スナップエンドウ…50g（8本）
白ネギ…10g（5cm程度）
松の実…小さじ2（20粒程度）
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ1/2

スープ調味料
水…300cc
酒…小さじ1/2
味の素ほんだし…小さじ1

【作り方】

1. スナップエンドウは洗って筋を取ります。長ネギは縦半分に切って斜め薄切りにします。
2. 鍋に松の実を入れ火力「中」で2分程度軽く炒り、取り出しておきます。
3. 同じ鍋にサラダ油、白ネギを加え「中」で2～3分加熱し、長ネギがしんなりしたら、スナップエンドウと塩少々加えて火力「中」のままさらに2分ほど炒めます。
4. ③の鍋にスープ類を加え「強」に上げ沸騰させます。沸騰したらアクを除き、中火で3分ほど煮ます。
5. ④の荒熱が取れたらミキサーに入れ、2～3回フラッシュで回してから、1分ほど回し同じ鍋に戻します。
6. 温めなおして軽く塩・コショウで味を調えます。