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2013/07/29デイリーモグ

しょうがのはなし

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  2013.07.29

【食材のはなし】
 
 
◆しょうが
 

すりおろしたしょうがは、
冷奴やそうめんなど、
夏のひんやり料理には欠かせない薬味です。

さて、しょうがをすりおろす時、
皮は剥いた方が良いのかどうか??

しょうがは、皮と実の間に香りの成分もありますので、
皮をたわしなどでしっかり洗い、皮ごとすりおろすのがオススメです!

千切りなど生食の時は、皮の口当たりが悪いので皮を剥きますが、

香りが無くならないようなるべく薄めに。

しょうがや大根、ごぼうなど
土の中で育つ野菜を洗うのに
「野菜用のたわし」がキッチンにあると便利です。

生徒さんに
「買いに行ったけど、野菜用のたわし売ってなかった!」
そう言われた事があります(笑)

普通のたわしを買って来て、野菜用と決めたら良いんです。
掃除用とは色を変えたら間違えないですね。

とりあえずは、アルミホイルを丸めたものでも対応できますが、

たわしの方が繰り返し使えるのでエコになります。

しょうがと同じように、大根のすりおろしも、皮ごとの方が
香りが活きますよ!
 

 
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