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2014/02/01ブログ

由比港漁協でmogu料理教室~1月「桜えびで多国籍料理」レッスン風景~

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Kitchen studio mogu
2014.02.01

ブログ掲載がようやく追いつきました!(笑)

由比moguレッスンのある朝は8時ごろには漁協に着きます。

定置網の船がちょうど帰ってくる時もあれば、
市場で競りが始まる時もあります。

市場.JPG

この日はちょうど定置網の競りが始まったところ。

今はしらすも桜えびも休漁の時期。
でも活気ありますね!市場って!

蛇足ですが、私の祖母は横浜の中央市場で寿司屋を営んでいました。
子供は大人の仕事場に来るもんじゃない!!
そんなキツイ教えの祖母。

でも、母は少しだけ手伝ってもいたので

1月の由比moguレッスンは
市場の様子や、新鮮な魚にこだわって
私に食事を作ってくれていました。

殻つきの牡蠣や丸のままの魚など
目の前で食べれるようにしてくれていた姿は、
今でも目に焼き付いています。

なので、市場関係にわくわくするDNAは
子供のころから培われていたものなのかもしれません(笑)

すみません。
話が脱線しましたが…

1月の由比moguは
『桜えびで多国籍料理!』
がテーマ

完成料理.JPG

お伝えした料理は

・桜えびのポキ(ハワイアン)
・桜えびのヤムウンセン(タイ風春雨のサラダ)
・陸前高田広田湾の牡蠣フリット(中華)
・たっぷり野菜と桜えびのスープ(タイ風創作メニュー)
・いちごのビスケットサンドアイス

自分で言うのもなんですが…

このメニューバランス良くてすごーく美味しい♡

「ポキ」って何??
という質問をたくさんいただきましたが
本来は、生の魚を醤油とごま油ベースのタレに漬けた「ヅケ」のこと。
アボカドが一緒に盛られていることも多いかもですね。

子供と漁師さん.JPG

今回は、今年から「由比港漁協青年部 部長」になられた
漁師さんも、初mogu体験♡

彼女募集中の漁協職員さんも一緒に参加!

そして、おんぶできるお子様でしたら
由比moguレッスンご参加いただいて大丈夫ですっ!!

すごいカメラ目線(笑)

毎回由比moguを取材してくれるしずおかハピスポさんも逆取材bleah

ハピスポ.JPG

いつも取材頂いたリンクだけ貼っていますが
静岡市内の美味しいところ、面白いところ、楽しいところ…
心がハッピーになれるところをご紹介されています♪

私もランチをするときに
ハピスポさんの記事を参考に出かけること多いですlovely

実は…毎月必ず土曜日曜、漁期中は夜のレッスンを設定するのですが…

1月は土曜レッスンのキャンセルが相次ぎ
クローズを決定しました。

ところがっ!!
私の管理不足で、実は他にもご予約いただいていた方がいらしたのです。

漁協ではクローズを決定してしまっていたのと、
レッスンに必要な桜えびも由比港漁協のものがあったので

由比の桜えび.JPG

急遽、少人数moguにて対応させていただき、開催いたしました!

当日レッスンに参加表明いただいた方や
神奈川県からいつも由比に来てくださる方も
静岡市内までお越しくださり、
本当に感謝ですっ!!!!!!

家で牡蠣.JPG

これは少人数レッスンの写真ですが
ふわふわに仕上げる牡蠣は1人1人に揚げていただき

家で由比mogu.JPG

前日に決定したレッスンでしたが
当日の参加表明などもあり満席にて開催させていただきました。

なんだか、少人数レッスンで「桜えび」を使うのも
取っても新鮮でしたheart01

初日のレッスンで、
陸前高田への旅から直送…
いやいや、直帰された生徒さんから
「いくら」の差し入れもあり、

ポキ.JPG

桜えびのポキに添えさせていただきました。

実は桜えびって、食材の「赤」との組み合わせで
さらに彩の本領を発揮するのです♡

この写真見て、
私ですらまた食べたくなりましたhappy02

2月のレッスンは、色々コラボですよ~!

2月9日(日) 恒例となった【由比港 浜の市】同時開催!
『味の素コラボレッスン』

・桜えびとホタテのパエリア
・由比港朝採りわかめのサラダ他

2月15日(土)・24(月)
・由比の地酒「正雪」の酒粕を使った漁師魂の粕汁
・桜えびのちら寿司他

お申し込みはこちらから

皆様のお越しをお待ちしております!

静岡市内料理教室 Kitchen studio moguへのお問い合わせ&お申し込みは

  
logo↑こちらの「教室への問い合わせ」ボタンから。又は

 
までお気軽にどうぞ!
 
由比港漁協でmoguレッスンの、正式なお申し込みフォームはこちらから
http://kitchen-mogu.com/yui/

 
※お問い合わせの前に必ずこちらをお読みください。
 

※過去のmoguレッスンの風景はこちらをご覧ください!

 

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