Kitchen studio mogu
2014.02.01

12月の由比moguレッスンは

「桜えびでおせち！」
がテーマ。

ラジオで阿藤快さんに
「桜えびでおせちって、そんなにできねーだろう！？」

と、突っ込みをいただきましたが
ちゃーんとできちゃったんだぁ～
なんだかなぁ～～（笑）

お伝えしたメニューは

・桜えびとユリ根の塩炒め
・桜えびバラ揚げ入り巻き蕎麦
・桜えびの伊達巻
・ひらひら紅白なます
・しらす入りもち米団子の桜えびあん
・桜えびの沖漬け入り飾り蒲鉾
・漁師魂の素揚げ
・TETUYA`Sのサーモンを使ってクルクルサーモン
※てつやシェフとのツーショットは一番最後に♪

ほら！できちゃった♡

かき揚げのハードルが高い！
という方には、小麦粉をつけてバラバラに揚げた
『桜えびのバラ揚げ』
もおススメ♪

これは、我が家の年越しそばの写真ですが
あえてバラ揚げにしてトッピング。
刺身で使った車えびの尻尾と頭も素揚げにして♡

この桜えびの蒲鉾は、おせちにもお雑煮にも年越しそばにも大活躍しました！
漁協の直売所で販売されてますよ！

桜えびの漁期中は、昼と夜のレッスンがあり
当日か前日に漁に出れば
参加された方には「桜えびの踊り食い」を
お楽しみいただけるのですが・・・

あいにく、この時は４日前に出漁したのが最後。

観賞用として桜えびを頑張って活かし続けてくれた
由比港漁協青年部のみなさんに感謝！！

生徒さん達からも
「かわいい～～～」
と桜えびちゃんは大人気でございました。

真っ暗な海の中、桜えびの船が帰ってくると
ほんとに明るくて良かったのですが…

ちょうど夜の釣りの船が出港した様子だけ見れました♪

メニューにも書きましたが…

和久田哲也シェフから頂いたサーモンを使わせていただきました。
世界的にとてもとても有名なシェフなのに、
気さくで気取らず本当にニコニコした優しいお方。
（この方のブログの料理をご覧ください→こちら）

本当に美味しいサーモンでした！！
こんな貴重なサーモンを下さった哲也シェフに感謝です

これは、一緒に飲んだ日に桜えび出漁したので、
翌朝「活き桜えび」を哲也さんにお届けした時の記念写真。

今度この哲也シェフについて
ブログでまたご紹介したいと思います♪

１２月の由比moguレッスンの模様は
しずおかハピスポさんでもご紹介くださっています。

こちらもご覧くださいね
（料理の写真はハピスポさんの方がたくさん掲載されています・笑）

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