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日々のこと、料理教室のこと、キッチンアイテムなど発信していきます。

2013/08/29ブログ

2013年8月桜えびアレンジ料理教室~夏野菜とがわ~

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2013.08.29

8月のレッスン風景のご紹介です。
最近・・・完成写真の取り忘れや、集合写真の取り忘れ
ほぼ毎回…^^;

今回もなんとなく完成全体はこんな感じ♪

DSC_0850.JPG

あははcoldsweats01
ちょっとわかりにくいですよね。

完成写真.jpgこれは携帯で撮ったので、ちょっと画像荒くてすみません。

1枚目の写真、教室の外は、すぐ港だよ~!
というのがわかっていただければ…
それをお伝えしたい写真です♪

現在は桜えびの休漁期間のため
漁船は陸あげされていますが、
漁期中はこの港に、たくさんの桜えび漁船が浮かんでいます。

陸に上げられた漁船も間近で見ることができ
記念撮影もできますよ♪

さてさて…肝心のお料理ですが

今回のメインは
静岡の御前崎の郷土料理&漁師料理となる

「がわ」と桜えびを合わせたもの!

DSC_0835.JPG

香味野菜のたっぷり入った冷や汁に
生のカツオが入っています。

DSC_0840.JPG

氷を入れてかき混ぜると…
「ぐぅわぐぅわ」という音がする。

そこから取った名前で「がわ」

本来、桜えびは入らないものなのですが、
桜えびを加えると、何とも彩が鮮やかになります♪

早速ご自宅で作ったよ!という生徒さんから

『がわは、衝撃的な美味しさでした!今までこれを知らなかったのは
人生損した気分になりました。
いつもご飯(米)を食べない子どもも汁をごはんにつけて一生懸命食べて完食でした

とか

『すでにがわは2回家で作ってます!レッスンで言ってた通り
二日目の朝の味、絶妙~~
パパとと子どもががっついていました~』

など

このような感想も。嬉しいですよね~~
ママ株&妻株&女株あがっちゃいますhappy02

そして…
二番目のメインはこちら!

DSC_0829.JPG

夏が旬真っ盛りのゴーヤに
2種類の種を詰めて照り焼きにします。

DSC_0844.JPG

鶏のつくねには、干し桜えびが。
これがまた、とっても香りがいいのですgood

もう一つには、豆腐をベースに桜えびやひじきを。

平日レッスンでご用意したゴーヤが巨大すぎたため
種とのバランスが悪く、ゴーヤだけバージョンも♡

そしてそして…

密かに人気者だったのが

DSC_0828.JPG こちらの、ズッキーニと桜えびの塩炒めです。

とってもシンプルな味付けなのですが、
桜えびを香ばしく加熱するところが実はポイント!

ズッキーニも実は、一度浅漬けにしているのです。
このひと手間が、食感も楽しめる料理へと変身します。

『先生!それ桜えびじゃない時は、何を使ったらいいですか??』

ちょっと!ちょっと!
ここは桜えびの料理教室です(笑)
そもそも論になってしまいますが、
全く遠慮のないmogu族の質問にもちゃーんとお答えしますよ♪

時にはレシピにも桜えびの代用品を記載している時もあります。

とっても親切な料理教室なのです(笑)

デザートは、これまた旬のかぼちゃを使いまして…

DSC_0848.JPG

かぼちゃのフロランタンです!
本来焼き菓子であるフロランタンを、
焼かずに冷やし固めて作る簡単デザートです♪

あとあと・・・お待たせしました!!
ようやく漁師さんたちの魂が甦りまして…(笑)

『漁師魂』

販売復活です!!!

DSC_0832.JPG

漁師魂とは、
由比港で水揚げされ未利用だった魚
「かます」
をすり身にし、漁師さん手作りで作られているいわゆるはんぺんです!

今回はシンプルで王道の食べ方!
素揚げでご試食いただきました♡

皆様ご購入ありがとうございます!

8月はお子様が夏休み!という方も多く
参加される方が少なかったのですが、
逆に参加された方は、少ない人数に

ラッキーheart04

でしたね~~~。

9月の由比港漁協でmoguレッスンは

私の作っているお米、通称「mogu米」(もぐまい)
の収穫に合わせ、困っちゃうほどご飯に合うメニューでお届けします。

そして…mogu族から大人気の「ワンタン!!」
ワンタンは裏切らない…この言葉はもはや標語です(笑)
冷凍ストックもできて、本当に手軽に作れるワンタンはおススメですっ!!

9/8(日)味の素コラボレッスン
9/29(日)新米に合う中華!※由比港浜の市同時開催!!
9/30(月)新米に合う中華!

ほとんどの方が「おひとり様」でご参加されていますので、
作業中に仲良くなる♡という事が多いので、
おひとり様でも安心してご参加くださいね
もちろん、料理初心者や男性のご参加もお待ちしております!!

9月の由比mogu詳細
http://kitchen-mogu.com/topics/9mogu.html

9月由比moguFBイベント
https://www.facebook.com/events/122855667884729/

由比moguレッスンお申し込み専用ページ
http://kitchen-mogu.com/yui/

静岡市内料理教室 Kitchen studio moguへのお問い合わせ&お申し込みは

  
logo↑こちらの「教室への問い合わせ」ボタンから。又は

 
までお気軽にどうぞ!
 
由比港漁協でmoguレッスンの、正式なお申し込みフォームはこちらから
http://kitchen-mogu.com/yui/

 
※お問い合わせの前に必ずこちらをお読みください。
 

※過去のmoguレッスンの風景はこちらをご覧ください!

 

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